主料：

花鲢鱼头、煎饼

辅料：

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姜片、葱段、五香卤水、花生酱、大蒜、大葱、干辣椒、盐、料酒

1、把花鲢鱼头对剖成两半治净，纳盆加姜片、葱段、盐跟料酒拌匀腌味后，下入六成热的菜油锅里，炸至色金黄时捞出来，放高压锅里并减五香卤水跟花生酱，上火压1分钟便离火。

2、把压好的鱼头及汁水倒入炒锅，减大蒜跟葱节略烧，勾二流芡收汁后，起锅装入窝盘，撒上年夜葱丝、干辣椒丝跟香菜节，浇热油激香后，正在盘边摆煎饼便可上桌。